Menu
Noix de Saint Jacques, sauce vierge et sa purée de topinambours au café
Le Bar, crème d’huîtres iodées et son granité gin tonic gingembre
Filet de chapon fermier cuit basse température, châtaigne, curry et coco
Le macaron, la marmelade et le fromage
Cocktail du nouvel an et sa Mise en bouche
Crème d’huîtres safranée
Foie gras de canard, crème brûlée de patates douces et agrumes
Saint Jacques snackées au naturel et ses perles
Omble chevalier cuit sur peau, beurre monté aux œufs de truite et ciboulette
Filet de veau, fine purée de carottes au curcuma , jus de veau acidulé au piment del piquillo
Le fromage gourmand <Fromagerie Desrues>
Congés annuels du 18 août au 4 septembre inclus, réouverture le 5 septembre
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