Les Formules sont servies uniquement du lundi au vendredi midi sauf les jours fériés.
Île flottante d’oignons doux, le citron confit et ses fruits secs
Sur un crumble, maquereau en cru, notes de pommes
Vol et marée, chou étuvé et jus brun de crustacés
L’arrivage de la criée, algue nori, mangue et vinaigrette gingembre iodée
La sélection de fromage de la Fromagerie Desrues (fromage et dessert sup 5€)
Crème moka, ganache moelleuse au chocolat, velours de caramel aux épices et glace au foin
La pêche en déclinaison, sorbet à la pêche et réduction de fenouil
Eclats de poulpe, l’ail noir en douceur et caviar d’aubergine
Le sashimi de bœuf associé au comté affiné 24 mois
Le Thon rouge et son cromesquis de béarnaise à la coriandre et à l’estragon
Côte de veau, équilibre aigre-douce de prunes
La sélection de fromage de la Fromagerie Desrues (fromage et dessert sup 5€)
Jeu de texture de rhubarbe, litchi en sorbet et framboises
Tartelette Miss Pistache
La variation autour de la tomate, essence de basilic
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La paëlla aux légumes de saison
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Au choix :
La sélection du fromage de la Fromagerie Desrues (fromage et dessert sup 5€)
Ou
Soupe de melon, mousse légère au fromage blanc et ses pâtes kadaïf
Nuggets de poulet ou poisson du jour
Glace du moment
Limonade ou eau avec sirop
Au choix, le menu inspiration ou collection en 1/2 part donc 1/2 tarif, boissons non comprises